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अब गुड़ के ठंडे सिरप को धीरे-धीरे आटे में डालें और सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रहे, आटा नरम नहीं होना चाहिए, वरना पापड़ी खस्ता नहीं बनेगी। गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

एक चौड़ी परात में गेहूं का आटा लें। इसमें तिल, सौंफ, इलायची पाउडर और डालें। अब अपने दोनों हाथों से आटे और घी को तब तक रगड़ें जब तक कि आटा मुट्ठी में बांधने पर बंधने न लगे। यह 'मोयन' ही पापड़ी को बिस्किट जैसा खस्ता बनाएगा। 3. सख्त डो तैयार करना:

त्यौहारों की भागदौड़ में अक्सर हम ऐसी चीज़ें ढूंढते हैं जो स्वाद में लाजवाब हों, सेहतमंद हों और जिन्हें काफी समय पहले बनाकर स्टोर किया जा सके। एक ऐसा ही पारंपरिक और बेहतरीन विकल्प है। यह बिस्किट की तरह खस्ता, कुरकुरी और मुंह में घुल जाने वाली होती है।